春日百花艳，茶香最风华。近日，“好茶进社区，教您泡好一杯中国茶”活动在北外滩社区举行，邀请虹口区茶文化学会的老师为居民普及中国传统茶文化，并手把手教大家泡茶。

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在“中国茶道与传统文化”讲座上，茶艺老师讲述了茶文化历史、茶工艺制作、茶种类划分、茶道礼仪等方面知识。茶起源于中国，盛行于世界。去年，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目，入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，申遗成功。

中国茶不仅是文化，更是文明。以茶敬客、以茶敦亲、以茶睦邻、以茶结友……茶早已融入了很多人的日常生活。茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也是一种修身养性的方式，通过沏茶、赏茶、品茶来学习礼法、美心修德、增进友谊。

学了茶文化，动手泡杯茶。茶艺老师还带领居民活动手指、手腕等关节，演示茶道技艺和礼仪。常年喝茶的居民袁老伯表示：“泡茶动作优雅有致，心情不一样了，味道似乎也更好了。中国茶文化博大精深！”

北外滩街道方面表示，将继续采取形式多样、喜闻乐见的方式，丰富社区居民的精神文化生活，让百姓有更多获得感、幸福感、安全感。

关于泡茶，这些知识你知道吗？

目前，中国茶叶主要有绿茶、乌龙茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶六类，冲泡方法大有讲究。

常见绿茶有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、蒙顶甘露等。这类茶比较细嫩，水温以80至85度为宜，茶水比例以1:50为佳，冲泡时间为2至3分钟。泡出来的茶，汤色青翠碧绿而透明清澈，最好现泡现饮。

乌龙茶亦称青茶，是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用沸水。泡乌龙茶时，第一泡要倒掉，然后再倒入开水冲泡饮用。可冲泡多次，品质好的可冲泡7至8次。

红茶是全发酵茶，其代表名茶是滇红、祁红、宜红等。泡红茶最好用刚煮沸的水，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。红茶最好用盖碗和紫砂，用盖碗能泡出它的原味的口感，各方面层次分明。

黄茶属于轻发酵茶，包括蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等。其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85至90度之间为宜。冲泡黄茶按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶。第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸至60秒，第三泡再延伸至大概2分钟。建议用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳。

黑茶是后发酵茶。以安化黑茶为代表的黑茶，冲泡时用100度沸水。第一次冲泡黑茶要用10至20秒快速洗茶后，倒入开水，盖上杯盖。这样不仅能滤去茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。建议用紫砂壶、盖碗杯。

白茶可分为白毫银针、白牡丹和寿眉等。白茶冲泡选用上好的水，水温掌握在85-90度为宜。选用透明玻璃杯或透明比例盖碗冲泡，可以欣赏白茶在水中漫舞，品其味、闻其香。

记者：张雯珵

图片：北外滩街道、网络

编辑：张雯珵